Laissez lever la levure 15 min dans les 3 c. soupe d'eau tiède.
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, le sel, l'eau et l'huile.
Mélangez l'aide d'une cuillère en bois, puis pétrissez la main, environ 10 min.
La pate doit très souple et homogène.
Ajoutez un peu d'eau ou un peu de farine si nécessaire.
Couvrez le saladier d'un linge et laissez lever la pate dans un endroit tiède (24C), près d'un radiateur par exemple, pendant 2 heures.
Faites fondre les lardons sur feu doux, dans une poêle, sans ajout de matière grasse.
Retirez du feu et réservez.
Reprenez la pate, retravaillez-la et incorporez les lardons.
Etalez-la sur une plaque allant au four.
Vous pouvez la badigeonnez d'huile et la parsemer de gros sel et de gruyère.
Faites cuire 35 45 min dans le four préchauffé th.6 (180C).