Découpez la mozzarella et les tomates en morceaux, salez, poivrez.
Ajoutez 3 c. à soupe d'huile d'olive et le parmesan.
Coupez les fougasses en 2. Badigeonnez-les d'huile d'olive.
Garnissez les fougasses avec 2 tranches de coppa, quelques feuilles de roquette, le mélange tomates-mozzarella, le parmesan, le basilic, salez et poivrez.