Découper le chapon en morceaux ou demander à son boucher.
Peler et hacher les échalotes.
Nettoyer et émincer les champignons.
Faire fondre du beurre dans une cocotte, faire revenir les échalotes, ajouter les morceaux de chapon et faire dorer de tous les cotés, ajouter les champignons.
Déglacer au vin blanc. ajouter le bouillon de volaille et laissez cuire à couvert 1 heure.
Faire fondre dans une casserole la crème et le foie gras.
Ajouter dans la cocotte après l’heure de cuisson, laisser mijoter à feu doux.
Servir avec des pommes de terre sautées ou noisettes.
Part 6
Parts 6