Épluchez puis émincer finement l'oignon. Lavez puis coupez les bulbes de fenouil en tranches et les coeurs de céleri en quatre.
Faites bouillir de l'eau salée, ajoutez-y le bouquet garni puis ébouillantez 2 min, les fenouils, les céleris puis égouttez-les.
Dans une cocotte, versez l'huile d'olive, ajoutez l'oignon, les morceaux de fenouil, le céleri, le bouquet garni, la coriandre, des grains de poivre, le vin blanc et le sel.
Faites cuire à feu doux et à couvert pendant 15 min (l'évaporation du vin blanc doit être presque complète).
Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, le gingembre, l'huile d'olive et la coriandre hachée, salez et poivrez. Servez avec les légumes.
Part 4