Décortiquez les gambas et retirez le boyau marron en incisant le dos. Pelez l'oignon et émincez-le. Émincez le demi-fenouil. Lavez les feuilles de chou cavalier et le chou chinois, puis émincez-les.
Incisez la peau des tomates en croix, ébouillantez-les, puis pelez-les. Coupez-les en deux, ôtez les pépins et détaillez-les en petits dés.
Dans une sauteuse faites revenir à l'huile d'olive le fenouil avec l'oignon pendant 5 min, puis ajoutez les tomates et l'huile de sésame, et laissez évaporer le jus.
Ajoutez le chou chinois et les gambas. Couvrez et laissez cuire 3 min. Au dernier moment, ajoutez le chou cavalier, assaisonnez et dégustez
Part 4