La veille, faites dessale la morue dans de l'eau froide.
Le jour-même, égouttez et effeuillez.
Pelez et émincez les oignons. Faites-les suer avec un peu d'huile.
Pelez et coupez les pommes de terre en fines allumettes. Faites-les cuire dans de l'huile de friture.
Ajoutez la morue aux oignons. Laissez dorer et assaisonnez. Incorporez les allumettes de pomme de terre.
Battez les oeufs, puis versez-les sur la préparation à la morue. Laissez cuire les oeufs. Rectifiez l'assaisonnement. Parsemez de pluches de persil et servez aussitôt.
Part 4