Frisée aux lardons et oeufs de caille

1) laver et effeuiller la salade

2) faites rissoler 5 mn les lardons fumés dans une poêle avec un filet d'huile d'olive

3) faites cuire les oeufs de caille à la poêle

4) préparer une vinaigrette avec de la moutarde à l'estragon

5) mettre un lit de salade frisée dans les assiettes, parsemer de lardons, poser les oeufs de cailles et napper de vinaigrette, servir aussitôt