Éliminez les 2/3 du vert des poireaux, fendez-les sur toute la longueur et rincez-les soigneusement. Épongez-les puis coupez-les en tronçons de 1 cm de large.
Faites chauffer la moitié du beurre et 1 cuil. à soupe d'huile dans une sauteuse et mettez les morceaux de poireaux à revenir sans colorer.
Baissez le feu, émiettez la tablette de bouillon dans la sauteuse, versez 15 cl d'eau chaude, salez, poivrez et laissez mijoter 25 min environ, jusqu'à ce que les poireaux se défassent et s'écrasent facilement à la fourchette pour faire une sorte de crème.
Pendant ce temps, râpez le cheddar avec une grille à gros trous. Mettez l'eau des pâtes à bouillir. Dans un saladier de service, mélangez le reste d'huile et le reste de beurre coupé en parcelles. Faites cuire les pâtes 8 à 10 min à l'eau bouillante salée, égouttez-les et versez-les dans le saladier. Ajoutez le contenu de la sauteuse et la moitié du fromage, mélangez, parsemez du reste de fromage et servez aussitôt.
Part 4