Préchauffez le four à th. 6 (180 °).
Coupez l'angélique en petits dés.
Mélangez 200 g de beurre ramolli avec le sucre et le sel. Incorporez les œufs l'un après l'autre.
Ajoutez progressivement la farine, puis le cognac et les dés d'angélique.
Étalez la pâte dans le moule beurré et lissez-la à la spatule. Dorez.
Enfournez et laissez cuire 30 min.
Part 4