Faites bouillir les pommes de terre épluchées pendant 20 min, égouttez-les, écrasez-les à la fourchette. Déposez la morue dans une grande casserole, recouvrez d'eau froide, mettez la casserole sur le feu vif, retirez la casserole quand l'eau arrive juste au point d'ébullition.
Laisser pocher la morue hors du feu pendant 2 min, égouttez-la, détachez à la fourchette. Mélangez les pommes de terre et la morue, incorporez l'oignon, l'oeuf et le persil, salez et poivrez.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile, étalez et tassez le mélange, faites dorer 2 min de chaque côté comme pour une crêpe de pomme de terre.
Part 6