Sortez le beurre du réfrigérateur quelques heures en avance.
Pelez, videz et coupez les pommes en dés.
Faites fondre 20 grammes de beurre dans une poêle, ajoutez les dés de pommes, 10 grammes sucre, la valeur du bouchon de la bouteille de rhum, laissez cuire 3 minutes.
Réservez.
Préchauffez le four à 200°.
Déposez 150 grammes de beurre dans un bol, le travailler à la fourchette, afin d'obtenir un beurre pommade.
Ajoutez le reste de sucre en poudre, la poudre d'amandes, les œufs, la cuillère à soupe de rhum, 2 cuillères à café d'arôme vanille et bien mélanger.
Déposez une pâte feuilletée sur le plan de travail, étalez la crème d'amandes, jusqu'à 1 cm du bord, répartissez les dés de pommes.
A l'aide d'un pinceau de cuisine mouillez légèrement le bord de la pâte.
Couvrez avec la 2 ème pâte feuilletée et soudez bien les bords en appuyant légèrement avec le doigt.
A l'aide d'une fourchette, faites une décoration tout le tour du bord de la galette, tracez une rosace en partant du centre du dessus de votre galette, faites une petite entaille au milieu de la galette, placer une petite cheminée pour permettre à l'air de s'échapper.
Mettez 1 heure au moins au réfrigérateur.
Dans un bol battez 1 œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau, badigeonnez la galette à l'aide d'un pinceau de cuisine et enfournez.
Cuire 20 minutes à 200° puis 15 minutes à 180°.
Laissez refroidir avant de couper la galette.
Régalez vous !
Part 8