Mélanger la farine de sarrasin, le lait, les œufs et 25 g de beurre. Saler, et poivrer. Cette pâte à crêpe n’a pas besoin de reposer.
Réaliser 4 grandes crêpes, cuire 2 minutes sur chaque face, dans une poêle chaude beurrée.
Préchauffer le four à 80 °C.
Dans une poêle chaude, mais non brûlante, beurrée, placer une crêpe, beurrer au pinceau, au milieu, parsemer de jambon et de fromage, rabattre les bords, laisser chauffer 5 minutes. Placer au chaud au four, réaliser toutes les crêpes de la même façon.
Garder les crêpes au chaud jusqu’au moment de servir, accompagner d’une salade verte.
On peut aussi poser un œuf au plat dessus, pour servir une galette complète
Part 1
Parts 0