Galettes aux légumes

1) lavez et coupez tous les légumes en cube

2) faites cuire les légumes dans de l'eau bouillante salée

3) écraser grossièrement les légumes à la fourchette

4) hacher la coriandre

5) dans un saladier mélanger les légumes, les oeufs, la coriandre, saler, poivrer

6) faire des galettes avec la préparation

7) les faire dorer à la poêle avec de l'huile d'olive

8) servir chaud