Si vous utilisez du mais frais, faire tomber les grains avec un couteau après l´avoir fait cuire et bien égoutter. Dans un bol
mélanger ensemble les grains de mais, les petits oignons finement hachés avec leurs tiges vertes, l´ail écrasé, le curry, la farine, la sauce soja et l´oeuf. Mélanger intimement. Couvrir et mettre au frais pendant une heure.
Faire chauffer l´huile dans un wok ou dans une poêle creuse. Quand elle est bien chaude déposer dedans une cuillère à soupe du mélange qui a bien reposé. Les galettes ne doivent pas se toucher.
Cuire à chaleur moyenne pendant 2 ou 3 minutes. Quand les galettes sont bien dorées, les retourner à l´aide d´une spatule sans les casser. Cuire de nouveau quelques minutes.
Déposer sur un papier absorbant.
Servir bien chaud avec une sauce de votre choix (sauce tomate pimentée, chili sauce asiatique, sauce soja, ...).
Ces galettes accompagnent bien une salade assaisonnée au citron.
Lingnoi
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