Préchauffez le four à th.6 (180°C) (350ºF).
Faites cuire les pommes de terre pendant 10 min dans de l'eau bouillante salée.
Pelez-les, taillez-les en rondelles et réservez-les.
Coupez la pâte de feuilletée en 2 parts égales, étalez-les sur 4 mm d'épaisseur et taillez-y 2 cercles de 26 cm de diamètre.
Sur l'une des abaisse de pâte, mettez des lamelles de pommes de terre en rosace jusqu'à 1,5 cm des bords. Versez dessus 3 c. à soupe de vacherin, recouvrez d'une deuxième abaisse et bien souder les bords dorés.
Enfournez la galette pendant 35 min. Versez la crème dans une casserole et incorporez le reste du vacherin. Fouettez et servez comme sauce à la galette.
Part 4