Rincez abondamment le quinoa sous l'eau froide.
Portez une casserole d'eau salée à ébullition et versez-y le quinoa.
Faites cuire 15 minutes.
Égouttez et réservez.
Lavez et émincez finement les poireaux.
Pelez et râpez les carottes en julienne, de préférence à la mandoline.
Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil.
Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle.
Faites-y revenir les poireaux et les carottes en remuant pendant 10 minutes.
Salez et poivrez.
Refroidissez les légumes.
Mélangez le quinoa, la carotte, le poireau, le persil et les oeufs entiers.
Façonnez des petites galettes rondes.
Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle anti-adhésive.
osez les galettes dessus et faites-les dorer 2 minutes de chaque coté.
Égouttez sur du papier absorbant, puis disposez-les dans un plat.
Servez chaud, tiède ou froid, avec une salade verte.
Part 4