Préchauffez le four a 180°C.
Mélangez la farine et la levure chimique. Disposez les en fontaine.
Placez au centre 5 jaunes d'œufs et le sucre. Remuez bien du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance sableuse.
Ajoutez alors les dés de beurre à la pâte et mélangez de nouveau.
Beurrez le moule et le garnir de pâte. Avec un pinceau, badigeonnez le dessus de la pâte d'un peu de jaune d'œuf battu. Dessinez des croisillons avec les dents d'une fourchette.
Mettez le gâteau au four pendant 25min environ.
Démoulez le pendant qu'il est encore tiède et laissez le refroidir sur une grille à pâtisserie.
Part 6