Épluchez et lavez le poireau. Conservez le blanc et la partie verte. Émincez-le finement.
Lavez, épluchez les pommes de terre et la carotte, râpez-les.
Lavez, essuyez la courgette, coupez les 2 extrémités et râpez-la.
Dans un récipient, battre les œufs avec la farine et le lait. Salez et poivrez. Ajoutez les légumes râpés, mélangez bien. Versez cette préparation dans une poêle légèrement huilée. bien aplatir avec le dos d’une cuillère.
Cuire 5 min environ de chaque côté. Sers les galettes accompagnées d’une viande ou d’une volaille, grillée.
Part 4