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Gambas au curry et aux aubergines

Portions1 portionPréparation30 minsCuisson30 minsTemps total1 h

 1 kg de gambas cuites (non décortiquées)
 
 3 aubergines
 
 4 tomates
 
 2 oignons
 
 1 yaourt nature à 0% de MG
 
 100 ml crème fraîche allégée à 5% de MG
 
 curry en poudre
 
 2 c. à soupe d'huile d'olive
 
 1 c. à café de sucre en poudre
 
 1 pincée d'origan
 
 1 pincée de poivre
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Ébouillantez les tomates quelques secondes pour retirer leur peau, puis coupez-les en morceaux.

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Lavez les aubergines et retirez les extrémités. Coupez-les en petits morceaux.

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Dans une poêle, faites revenir un oignon dans 1 c. à soupe d’huile et ajoutez les aubergines. Laissez cuire quelques min, ajoutez les tomates fraîches, le sucre en poudre, mélangez bien et laissez mijoter à feu doux 10 min à couvert.

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Poivrez et saupoudrez d’origan.

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Décortiquez les gambas. Faites revenir un oignon avec le reste d’huile dans une poêle et incorporez les gambas. Saisissez-les de chaque côté en les retournant et réservez-les dans un plat.

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Déglacez la poêle avec le yaourt et la crème fraîche, saupoudrez de curry. Mélangez bien et portez à ébullition.

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Réintroduisez les gambas dans la poêle quelques min et servez-les accompagnées des aubergines braisées.

Valeurs nutritionnelles

Part 4