Cuire les pommes de terre en robe des champs, et refroidissez-les rapidement.
Dans une grande poêle anti-adhésive, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’Huile d’Olive, déposez les pommes de terre détaillées en trois dans le sens
de la longueur.
Ajoutez la pomme pelée, et faites revenir le tout afin d’obtenir une légère
coloration, et retournez délicatement.
Dans une seconde poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive,
ajoutez 1 cuillère à soupe de curry et les gambas. Laissez cuire 2 minutes,
déglacez le tout avec le jus de citron, arrosez de crème fraîche et laissez mijoter
3 à 4 minutes. Rectifiez l’assaisonnement, et dressez dans 4 assiettes chaudes,
sur toutes les “pommes sautées” disposées en éventail sur le fond.
Parsemez d’amandes effilées grillées, et d’un mélange composé des petits
dés de pommes et de feuilles de persil ciselées. Pressez quelques gouttes
de citron dessus et dégustez lentement.
Part 5