Éplucher les gambas en laissant la queue.
Dans un grand récipient, mêler le vin blanc, 3 c. à soupe d'huile d'olive, la sauce de soja, le miel et le brandy.
Y déposer les gambas et laisser macérer 1h au frais en remuant de temps en temps.
Égoutter les gambas et les faire revenir à la sauteuse, sur feu vif, avec le reste d'huile d'olive, les échalotes et l'ail hachés en mélangeant.
Diminuer le feu, verser la marinade, puis laisser cuire encore pendant 5 mn tout en remuant.
Retirer du feu, ajouter les herbes ciselées et poivrer.
Servir chaud.
Part 4