1) Plongez les tomates quelques secondes dans de l'eau bouillante pour les peler, coupez-les grossièrement.
2) Pelez le concombre, épépinez-le, coupez-le grossièrement, gardez-en un peu coupé en cube.
3) Épépinez et coupez le poivron.
4) Épluchez l'ail et l'oignon et assez grossièrement.
5) Enlevez les bords du pain pour n'en garder que la mie.
6) Mixer le tout pour obtenir une purée homogène.
7) rajoutez l'eau, le vinaigre et deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
8) Salez poivrez.
9) Laissez reposer au frais au moins deux heures.
10) Servir très frais, avec quelques cubes de concombre et des croûtons.
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