Pressez les agrumes.
Pelez et dénoyautez une pêches et coupez-la en dés.
Pelez et mixez les 4 autres.Mélangez la purée obtenue avec le jus des agrumes. Versez dans des verrines.
Mixez les 2/3 des framboises et passez-les à la passoire.
Concassez les pistaches.
Au moment de servir, versez le jus de framboises en filet sur la pêche, saupoudrez de pistaches concassées et décorez du reste de framboises.
Part 4