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Gaspacho vert

Personnes1 ServingPrep Time20 mins

 2 oignon vert
 3 gousses d'ail
 400g de concombre
 1 petit poivron vert
 100g de jeunes pousses d'épinards
 ½ laitue romaine
 1 avocat
 1 petit bouquet de coriandre
 1 petit piment vert
 50g d'amandes blanchies
 100g de mie de pain rassis
 150ml d'huile d'olive extra-vierge
 2 ½ cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
 4 cuillères à soupe de yaourt grec
 200 ml d'eau
 Sel
 Poivre
1

Peler et hacher le concombre.

2

Hacher l'ail, l'oignon vert et le piment.

3

Hacher la laitue, les épinards et la coriandre.

4

Copier grossièrement l'avocat.

5

Mixer le tout, ajouter l'eau, le yaourt, les vinaigres et l'huile d'olive.

6

Saler, poivrer.

7

8

Servir frais avec un filet d'huile d'olive vierge.

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Crédit photos :

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© Viktorija - Fotolia.com

Nutrition Facts

0 servings

Serving size

6