Gaspacho vert

Portions1 portionPréparation20 mins

2 oignon vert

3 gousses d'ail

400g de concombre

1 petit poivron vert

100g de jeunes pousses d'épinards

½ laitue romaine

1 avocat

1 petit bouquet de coriandre

1 petit piment vert

50g d'amandes blanchies

100g de mie de pain rassis

150ml d'huile d'olive extra-vierge

2 ½ cuillères à soupe de vinaigre de Xérès

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

4 cuillères à soupe de yaourt grec

200 ml d'eau

Sel

Poivre

Peler et hacher le concombre.

Hacher l'ail, l'oignon vert et le piment.

Hacher la laitue, les épinards et la coriandre.

Copier grossièrement l'avocat.

Mixer le tout, ajouter l'eau, le yaourt, les vinaigres et l'huile d'olive.

Saler, poivrer.

Servir frais avec un filet d'huile d'olive vierge.

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Valeurs nutritionnelles

Part 6