Préchauffer le four à 180 °.
Mettre le sucre et l'eau dans une petite casserole et porter à ébullition, en remuant délicatement de temps en temps pour dissoudre le sucre. Une fois que le mélange c'est transformé en caramel, il doit être dorer mais ne pas être trop brun, retirer la casserole du feu et ajouter le beurre. Bien remuer une fois qu'il est fondu.
Verser le caramel dans un moule à manqué. Placez les abricots sur le dessus, rapprochés, côté coupé vers le bas.
Mélanger la farine et la levure.
Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et mousseux, puis ajouter les œufs un à la fois, en battant bien après chaque addition.
Ajouter la vanille, puis la farine, l'amande et le lait, bien mélanger.
Verser sur les abricots.
Enfourner environ 50 minutes.
Démouler le gâteau.
Chauffer le miel pour le rendre liquide et avec un pinceau à pâtisserie ou d'une cuillère, glacer le dessus du gâteau. Ce n'est pas grave si le miel coule sur les côtés, saupoudrer de pistaches concassées.
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