Gâteau à la banane et à la noix de coco

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Faites blanchir les oeufs entiers avec le sucre, ajoutez les 200 g de beurre fondu, la noix de coco, puis la farine tamisée et enfin les sachets de levure. Versez l'appareil dans un moule à manqué beurré (28 cm de diamètre).

Coupez les bananes en rondelles et mélangez bien avec le sucre vanillé et le jus de citron.

Versez cette préparation délicatement, sur le gâteau.

Enfournez pour 45 min, puis au bout de 5 min, baissez le four th.5/6 (160°C).