Délayez la levure dans un peu d'eau tiède.
Battez le blanc d'oeuf en neige avec un peu de sel.
Mélangez la farine, le beurre pommade, le sucre et le sel, l'alcool, les jaunes d'oeufs, le blanc battu et la levure, pendant 15 minutes au robot.
Versez dans un moule à gâteau picard ( moule haut )
Couvrez d'un linge et laissez lever pendant 2 heures environ.
Préchauffez le four à thermostat 7 (210 °C). Faites cuire 30 minutes. Démoulez tiède puis laissez refroidir.
Part 6