Préchauffer le four à 210° C.
Beurrer et fariner un moule à manqué.
Peler et émincer l'oignon et l'ail.
Couper les poivrons en lanières .
Laver et ciseler les feuilles de blettes.
Faire suer l'oignon avec l'huile d'olive.
Ajouter les feuilles de blettes, l'ail et les poivrons. Saler, poivrer et ajouter une pincée de graines de cumin et la menthe.
Laisser cuire quelques minutes.
Faire griller les pignons à sec dans une poêle.
Ajouter les pignons aux épinards.
Verser dans un saladier .
Dans un bol , fouetter les oeufs et la feta émiettée. Saler et poivrer;
Mélanger aux épinards.
Verser dans le moule à manqué et cuire au four 25 mn environ.
Part 8