Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher et râper les carottes, de façon à en obtenir 300 g.
Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter un à un le zeste, le jus du demi-citron, les carottes râpées, l'amande en poudre, la farine, le sel et la levure.
Mélanger bien entre chaque ingrédient.
Battre les blancs en neige bien ferme.
Les incorporer délicatement à la pâte.
Beurrer et fariner un moule à manqué.
Verser la préparation et faire cuire 40 à 50 minutes (selon le four).
Quand le gâteau est cuit, le sortir du four, le laisser refroidir et le démouler.
Le glaçage :
Mélanger le jus de citron, le sucre glace et le blanc d'oeuf.
Etaler sur le gâteau et laisser sécher.
Part 6 personne(s)