Râpez les zestes d'oranges et faites fondre le chocolat au bain marie.
Ajoutez le jus des oranges, le bain marie étant encore sur le feu.
Enlevez ensuite le bain marie du feu puis ajoutez la gélatine ramollie, le beurre, les zestes.
Séparer les jaunes d'oeuf des blancs, réserver ces derniers.
Battre les jaunes et les rajouter au chocolat.
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs.
Versez dans un moule la préparation.
Placez le moule au frais pendant 24 heures. Servez avec une crème anglaise.
Part 4