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Gâteau de crèpes à la béchamel

Portions6 portionsPréparation30 minsCuisson20 minsTemps total50 mins

Béchamel :
 40 g de beurre
 40 g de farine
 1/2 litre de lait
 Sel
 Noix de muscade
 Poivre
Galettes de Sarrasin :
 250g de farine de sarrasin
 4 oeufs
 Sel
 750ml de lait
 1 pincée de sel
Pour la garniture :
 4 tranches de jambon
 150 g de champignons de Paris en conserve
 100 g de gruyère râpé
Réaliser les crêpes au sarrasin :
1

Fouetter l'oeuf avec le sel.

2

Mettre la farine dans un saladier.

3

Ajouter l'oeuf à la farine et mélanger.

4

Délayer avec le lait, réserver 1 heure.

5

puis cuire les crêpes.

Réaliser la béchamel :
7

Faire chauffer le lait.

8

Faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter la farine pour faire un roux, cela doit avoir une consistance pâteuse.

9

Ajouter le lait petit à petit en délayant constamment.

10

Faire chauffer à feu doux en remuant constamment, la sauce va épaissir, quant elle nappe votre spatule, ajouter le sel, poivre, la noix de muscade, laisser encore cuire 3 min à feu très doux.

Préparer la garniture et le montage :
13

Couper le jambon en petites lanières.

14

Émincer les champignons.

16

Beurrer un plat à gratin rond.

17

Déposer une crêpe au fond et une découper pour les bords, parsemer de jambon, de champignons, de gruyère râpé, recouvrir d'une fine couche de béchamel.

18

Réaliser plusieurs étage.

19

Terminer par une galette recouverte d'une couche de béchamel et du gruyère.

21

Enfourner à 210°C 10/15 minutes.

Valeurs nutritionnelles

Part 6 personne(s)

Parts 0