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Gâteau aux dattes et aux noix

Portions1 portionPréparation30 minsCuisson50 minsTemps total1 h 20 mins

 Pour la pâte : 125 g de farine
 125 g de semoule fine
 100 g de sucre
 2 c. à café de levure chimique
 1 gousse de vanille
 125 g de beurre
 
 Pour la garniture :
  250 g de dattes fraîches
 60 g de noix
 2 biscuits boudoirs
 2 c. à soupe de miel liquide
 1 c. à soupe de jus de citron
 1 c. à café de cannelle en poudre
 20 g de beurre
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Préchauffez le four th.7 (200°C).

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Fendez la gousse de vanille en 2 dans la longueur et retirez la pulpe.

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Mélangez la farine tamisée avec la levure chimique, le beurre, la semoule fine, le sucre et la pulpe de vanille dans une terrine.

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Ajoutez le beurre fondu. Remuez jusqu'à obtention d’une consistance très friable.

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Dénoyautez les dattes et coupez-les en petits morceaux. Beurrez un moule à bords amovibles. Parsemez de biscuits boudoirs écrasés et faites cuire les dattes pendant 5 min à l'eau bouillante.

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Ajoutez du miel liquide, du jus de citron, cannelle en poudre et noix. Bien mélanger et retirez du feu.

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Versez la moitié de la pâte friable dans le fond du moule, tassez bien et répartissez dessus la préparation aux dattes en couche uniforme.

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Parsemez avec le reste de pâte en la roulant entre vos doigts pour qu'elle tombe en petites miettes sur la totalité du gâteau.

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Enfournez le gâteau au milieu du four pendant 45 min, il doit être bien doré. Servez froid.

Valeurs nutritionnelles

Part 6