Laissez ramollir un peu la glace pour pouvoir la mouler dans un moule à cake.
Taillez les meringues de façon qu'elles aient la même hauteur que le moule.
Fouettez la crème fraîche en chantilly avec le sucre et le sucre vanillé.
Pelez les kiwis et coupez-les en rondelles.
Au moment de passer à table, démoulez la glace sur le plat de service. Tartinez l'intérieur des meringues de chantilly et appliquez-les rapidement autour de la glace. Garnissez le dessus de rondelles de kiwis et achevez la décoration par des feuilles de houx .
Remettez au freezer jusqu'au moment du dessert.
Accompagnez de coulis de framboises à volonté.
Part 8