Chauffez un verre d'eau avec le200 g de sucre, à l'ébullition retirez du feu et ajoutez le kirsh.
Mixez la crème fraîche froide avec le sucre vanillé pour en faire une chantilly.
Mélangez le fromage blanc et 50 g de sucre.
Ajoutez alors la crème fouettée en soulevant délicatement la préparation.
Coupez la génoise en 2 dans l'épaisseur, imbibez chaque épaisseur de sirop.
Étalez la confiture de framboise sur le premier cercle, recouvrez d'une couche de crème au fromage. Posez le couvercle de génoise. Recouvrez de crème au fromage.
Lissez bien la surface et le tour avec une spatule.
Mettez le reste de crème dans une poche à douille et assumez un cercle sur le gâteau prés du bord.
Mettez au frigo au moins 3 heures.
Pour servir mettez les cerises égouttées au milieu du gâteau et nappez-les de gelée de groseilles liquéfiée en la chauffant légèrement.
Part 8