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Gâteau de lapin à la pistache

Portions1 portionPréparation20 minsCuisson1 h 30 minsTemps total1 h 50 mins

 800 g de chair de lapin
  400 g d'échine de porc
  1 oeuf
  300 g de foies de lapin
  4 échalotes
  50 g de pistaches
  40 g de beurre
  persil plat
  sel
  poivre du moulin
1

Préchauffez le four à th 6 (180°).

2

3

Pelez les échalotes et hachez-les. Faites-les ­revenir dans 20 g de beurre. Remplacez-les par reste de beurre et faites-y dorer les foies.

4

5

Hachez le lapin et le porc. Ajoutez les échalotes, l'oeuf et un peu de persil. Assaisonnez et mixez. Ajoutez les pistaches

6

7

Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé. Versez la moitié de la préparation. Déposez les foies puis ajoutez le reste de hachis. Tassez puis recouvrez de papier sulfurisé. Faites cuire 1 h 30 au four au bain-marie. Laissez refroidir puis mettez au moins 24 h au réfrigérateur avant de servir.

Valeurs nutritionnelles

Part 6