Piler les pignon,
Hacher le basilic.
Mélanger 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, avec les pignons et le basilic. Réserver.
Mettre les poivrons au four pour faire griller la peau, elle doit être noire des deux cotés, placer les poivrons chauds dans un sac en plastique, laissez refroidir, épépiner et peler. Couper en larges bandes
Coupez les aubergines en rondelles épaisses.
Faire rissoler les rondelles d'aubergines dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Dans un moule à cake, tapisser le fond de poivrons, ajoutez par dessus une couche d'aubergines, arroser d'huile d'olive basilic et pignon, recommencer autant de fois que nécessaire, terminer par du poivron. Bien tasser après chaque étage pour une bonne tenue de la terrine.
Recouvrir d'un film plastique et poser un poids sur la terrine pour comprimer les étages, laissez reposer au frais au moins 6 heures.
Servir en tranches avec de l'huile d'olive parfummée.
Part 6 personne(s)
Parts 0