Hachez les noisettes sans les réduire en poudre,puis mélangez-les au sucre.
Écrasez 40G de beurre pour le réduire en pommade.
Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez et farinez un moule à manqué.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Mettez les jaunes dans un saladier,ajoutez le miel et mélangez.
Ajoutez ensuite la farine en pluie, puis les noisettes hachées.
Mélangez et incorporez le beurre en morceaux.
Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'oeufs et montez les en neige ferme.
Incorporez les délicatement à la pate.
Versez celle-ci dans le moule et glissez le tout au four.
Faites cuire pendant 20min.
Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
Part 6