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Gâteau à la noix de coco et à l\’abricot

Portions1 portionPréparation20 minsCuisson1 hTemps total1 h 20 mins

 250 g de farine
  1 sachet de levure chimique ancel
  5 oeufs
  200 g de sucre en poudre
  1 sachet de sucre vanillé Ancel
  250 g de beurre
  1 tasse de lait
  180 g de poudre de noix de coco
 
 pour la décoration :
  20 g de poudre de noix de coco
 Pour le nappage :
  1/2 pot de gelée d'abricot
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Battez les jaunes d'oeufs en mousse. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé ancel, et travaillez ce mélange qui doit avoir la consistance d'une crème.

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3

Incorporez le beurre ramolli, coupé en petits morceaux, puis, par petites quantités, le mélange tamisé farine-levure en alternant avec le lait froid et la poudre de noix de coco.

4

5

Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme, glissez cette neige sur la masse des jaunes et mélangez délicatement.

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7

Beurrez et farinez un moule à manqué, répartissez la pâte et faites cuire à four chaud th.7 (210°C) une heure environ.

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Démoulez aussitôt.

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Badigeonnez le gâteau refroidi avec la gelée d'abricot légèrement chauffée et saupoudrez-le de noix de coco.

Valeurs nutritionnelles

Part 8