Préchauffez le four à 180°.
Laver, éplucher, épépiner et couper les pommes en quartiers.
Faire fondre une belle noisette de beurre à feu doux dans une poêle, y faire revenir les pommes sans coloration et flamber à l'armagnac.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Mélanger la farine et la levure.
Faire fondre le beurre.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, le mélange doit blanchir, ajouter la farine, bien incorporer, puis terminer par le beurre fondu.
Battre les blancs des oeufs en neige, incorporer délicatement à la pate.
Beurrer un moule à manqué, poser les pommes, recouvrir de pâte.
Enfournez 40 min.
Laisser refroidir, démouler, saupoudrer de sucre glace.
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6 personne(s)