Préchauffez le four à 200°C.
Pelez et coupez les pommes en lamelles. Réservez les pelures.
Faites fondre le beurre.
Séparez les jaunes des blancs. Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine, la levure, le beurre fondu, les pommes et les amandes.Mélangez.
Ajoutez les blancs montés en neige.
Incorporez à la préparation.
Versez la pâte dans un moule à manqué beurré. Enfournez pour 10 min puis baissez le th à 5-6 (160°) Poursuivez la cuisson 30 min environ.
Faites bouillir 10 cl d'eau, le sucre, le safran et les pelures réservées pendant 5 min.
Démoulez le gâteau et nappez de sirop.
Part 6