- Préchauffer le four à 180°C.
- Hacher le chocolat et le faire fondre. Y mélanger hors du feu, le beurre coupé en morceaux.
- Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Verser le sucre dans les jaunes. Les fouetter au batteur électrique pendant 3 minutes. Incorporer la fécule et la poudre d’amandes. Mélanger avec une cuillère en bois puis ajouter le chocolat fondu.
- Badigeonner de beurre un moule à charlotte, puis le fariner.
- Fouetter les blancs en neige. En incorporer la moitié à la préparation au chocolat. Mélanger, puis ajouter le reste en remuant délicatement.
- Verser la préparation dans le moule. Enfourner. Laisser cuire 40 minutes.
- A la sortie du four, démouler le gâteau. Le laisser refroidir et le saupoudrer de cacao.
Part 6