Faites cuire le riz 5 minutes dans de l'eau. Rafraîchissez et égouttez.
Coupez les abricots secs en dés. Mettez à bouillir le lait avec les dés, le zeste d'orange, le sucre et une pincée de vanille. Versez le riz en pluie et laissez cuire sur feu très doux pendant 30 à 40 min.
Lorsque le riz est cuit, laissez-le tiédir.
Ajoutez-lui deux cuillerées de confiture d'abricots et mélangez.
Tassez-le dans des ramequins. Placez 2 heure au frais.
Faites fondre le reste de confiture avec le thé et le jus de citron. Laissez refroidir.
Dénoyautez les abricots et taillez-les en quartiers. Au moment de servir, démoulez les gâteaux, décorez avec les quartiers d'abricots et nappez de sauce.
Part 4