Rincez le riz à l'eau, puis jetez-le en pluie dans une casserole d'eau bouillante. Laissez pocher 2 minutes.
Égouttez et versez aussitôt dans une casserole de lait bouillant. Laissez cuire 30 minutes. Ajoutez la moitié du sucre. Mélangez puis versez dans un moule en couronne. Réservez au frais.
Faites bouillir un verre d'eau avec le reste de sucre. Lavez et équeutez les cerises. Faites-les compoter 10 min dans le sirop.
Servez la couronne de riz avec la compotée de cerises au cerise et un peu de crème fouettée.
Part 6