Préchauffez le four à 210°C (Th 7 ). Séparez les blancs des jaunes pour 3 oeufs. Mettez les 3 blancs dans un saladier avec 1 pincée de sel, et , en battant avec un fouet, montez-les en neige bien ferme.
Dans un autre saladier, battez à l'aide d'un fouet les 3 jaunes d'oeufs avec 3 oeufs entiers. Ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé. Mélangez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une préparation mousseuse. Ajoutez les blancs en neige délicatement sans les casser. Puis ajoutez la farine en pluie et mélangez bien
Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, versez la pate de façon à obtenir un rectangle ( de 1 cm d'épaisseur environ ). Faites cuire au four 15 à 20 min. A la sortie du four, laissez refroidir la pate quelques minutes
Tartinez le biscuit de pate à tartiner, selon vos gouts, puis roulez-le sur lui-meme en serrant bien . Posez le gateau sur un plat. Dans un bol, mélangez le cacao et le sucre glace . Saupoudrez le gateau roulé de cacao sucré juste avant de servir
Part 8