Pelez et coupez les poires en deux. Épépinez-les.
Faites bouillir 25 cl d'eau avec 125 g de sucre, la cannelle et le jus de citron. Faites-y cuire les poires. Égouttez.
Versez la semoule en pluie dans le lait bouillant. Laissez cuire environ 12 min en remuant. Laissez refroidir.
Fouettez le sucre restant avec les oeufs et le zeste de citron. Incorporez à la semoule au lait. Versez dans un plat à gratin beurré. Faites cuire 30 min à 180°C (th 6).
Faites réduire le sirop de poires de moitié.
Laissez refroidir le gâteau de semoule et garnissez avec les poires. Nappez de sirop.
Part 6