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Gateau gourmand aux fraises

Portions6 portionsPréparation30 minsCuisson30 minsTemps total1 h

 500 g de fraises
 Pour le biscuit :
 4 oeufs
 100 g de sucre en poudre
 120 g de farine
 60 g de poudre d'amande
 Extrait d'amandes
 1/2 sachet de levure chimique
 Mousse au mascarpone :
 200 g de mascarpone
 20 cl de crème fleurette bien froide
 1 jaune d'oeuf
 70 g de sucre
 Une pincée de sel
1

Pour le biscuit :

2

Préchauffer le four à 200°C

3

Séparer le blancs des jaunes d'oeufs.

4

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.

5

Ajoutez la farine, la poudre d'amande, la levure et quelques gouttes d'extrait d'amandes.

6

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

7

Beurrer généreusement un moule verser la pâte.

8

Enfourner 20 min environ suivant votre four, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

10

Pour réaliser la mousse au mascarpone (façon Michalak):

11

Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot, et fouetter à vitesse moyenne.

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Monter le gâteau :

14

Couper le biscuit en deux disque.

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Poser un disque sur un plat, couvrir généreusement de mousse, parsemer de fraises, placer le deuxième disque, recouvrir du reste de crème, puis du reste de fraises, réserver au frais.

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Servir dans les 24 heures.

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