Préparer la gelée de menthe :
Laver et effeuiller la menthe.
Faire bouillir 1/2 litre d'eau, retirer du feu, ajouter les feuilles de menthe et laisser infuser 30 min.
Une fois ce temps passé, filtrer pour enlever les feuilles, faire chauffer l'eau mentholée, ajouter l'agar agar, faire bouillir 5 min, placer dans un saladier et laisser gélifier 2 heure au frais après refroidissement.
Préparer 4 assiettes :
Trier et laver les fruits, égrapper les grains de raisin, couper les figues en tranches.
Couper la gelée en gros dés.
Recouvrir les assiettes de feuilles de menthe, répartir la gelée puis les fruits. Saupoudrer de sucre glace.
Servir bien frais.
Crédit photo :
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