Faites cuire les fruits avec 1 verre d'eau jusqu'à ce qu'ils aient rendu la majeure partie de leur jus.
Pressez dans un linge pour extraire le jus. Faites cuire ce jus récupéré avec le sucre et laissez gélifier. Pour reconnaître si la consistance de la gelée est suffisante, déposez quelques gouttes sur une assiette froide.
Si en penchant l'assiette, elles ne s'étalent pas, la gelée est à point. Pour égrapper les baies de sureau, tenez la grappe d'une main, au dessus d'un récipient et poussez-en les grains à l'aide d'une fourchette.
Part 6