Faire préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Mélanger le fromage blanc, l'huile, les oeufs et le sucre pour obtenir une pâte lisse.
Incorporer la farine, la levure, la cannelle et le rhum.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Tapisser le fond d'un moule à manquer avec le caramel liquide et y déposer les rondelles de fruits égouttées (réserver le sirop).
Verser la pâte par dessus et cuire 30 à 40 mn au four, thermostat 200°C.
Laisser le gâteau tiédir et le démouler dans un plat creux. Arroser du sirop des fruits régulièrement.
Servir frais.
Part 6