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Gigot de lotte à l’ail

Portions1 portionPréparation20 minsCuisson30 minsTemps total50 mins

 800 g de lotte
  16 fines tranches de bacon
  2 têtes d'ail nouveau
  1 cuil. à soupe de fumet de poisson
  10 cl de vin blanc sec
  2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  sel
  poivre
1

Pelez et émincez une gousse d'ail.Enlevez la première peau des autres gousses.

2

3

Glissez 4 tranches de bacon pliées en deux et les lamelles d'ail à l'emplacement laissé par l'arête de la lotte, poivrez. Emballez le poisson avec les autres tranches de bacon puis ficelez.

4

5

Faites revenir dans l'huile. Mouillez avec le vin blanc et le fumet délayé dans un verre d'eau chaude. Ajoutez les gousses d'ail en chemise. Couvrez et faites mijoter 25 min à feu doux.

Valeurs nutritionnelles

Part 4